向植物基饮食转变、雀巢水业务转型…雀巢的“净零”计划对中国有何影响？

全球最大食品公司雀巢新提出的一项“大计划”，预期将在未来30年里为其旗下所有业务带来深远的影响。

上周，该公司发布了《加速，转型，再生：雀巢净零碳排放路线图》（下称路线图） ，提出在业务持续增长的同时，到2025年实现温室气体排放量减20%，到2030年将减排50%，到2050年实现净零碳排放。2018年，雀巢温室气体排放量为9200万吨。

这一行动将涉及从供应商到消费者的整个上下游价值链，并影响旗下每一个品牌业务的运营，包括奶业原料的可持续采购，以及巴黎水等向“碳中和品牌”转型等等。

“我们不仅要审视我们的业务运营，还要审视我们的每一款产品。并且，由于我们的大部分碳排放都来源于雀巢自身的业务运营之外，我们必须与供应商开展务实合作并帮助其改进生产流程。”该公司表示。

昨天，多位雀巢全球高管出席了线上活动，与小食代等进一步沟通，回应了关于中国塑料回收再利用等问题。

雀巢昨天举行的“净零”碳排放线上沟通会

我们一起来看下。

向植物基饮食的转变

“我们正凭借研发经验和资源加速创新，让我们的产品组合适应未来。”雀巢认为，消费者对植物基食品和饮料等低碳产品的需求不断增长乃是“大势所趋”，其核心战略符合这一转型趋势，这意味着提供更多“有益于消费者和地球环境”的食品和饮料。

一方面，雀巢表示，将降低产品配方的环境影响。例如，对员工进行气候变化方面的教育，并为他们提供所需的技能、知识和工具，从而在产品开发上做出知情决策。

另一方面，该公司计划改进碳排放的测量和管理方式。“我们将制定明确的KPI。”雀巢说，在更广泛的层面上，将在雀巢旗下各品牌推行一致的温室气体计算方法，以便于比较，也便于在将集团目标转化为具体的业务目标时与品牌经理展开讨论。 

在产品组合转型上，雀巢提出了四大业务关键措施，包括: 

• 逐步优化产品结构，将更加可持续的产品品类纳入其中；

• 采用植物基原料——尤其在冷冻食品、披萨和奶品品类中；

• 实施更加可持续的循环商业模式；

• 提高机器等设备的能效。

值得注意的是，雀巢在《路线图》中指出，展望2050年，饮食的转变，特别是向植物基饮食的转变，是其作为一家全球企业能做的“最重要的事”。

小食代留意到，在中国市场，为了更好地满足消费者对植物基产品的个性化需求，雀巢近期也将引入植物基食品品牌“嘉植肴”。可以预见，植物基饮食也很可能成为雀巢中国未来的投资重点之一。

向碳中和品牌转型 

与此同时，雀巢的各个品牌也在努力实现产品或品牌的“碳中和”。 

根据《路线图》中的定义，产品层面碳中和指的是产品生命周期各个阶段及具体工艺流程中排放的全部温室气体（或二氧化碳当量）均已削减、移除或作为最终手段通过补偿体系抵消， 从而使产品碳足迹为零。 

例如，2016年，雀巢旗下浓遇咖啡（Nespresso）在法国通过内部碳抵消（insetting）推出了碳中和咖啡。2020年，Ready Refresh通过减排和外部碳抵消（carbon offset）成为碳中和品牌。

另外，膳食补充剂品牌生命花园（Garden of Life） 、植物基品牌Garden Gourmet和浓遇咖啡，这些雀巢旗下品牌承诺到2022年实现碳中和，植物基品牌Sweet Earth承诺到2025年实现碳中和。

“将来还会有更多品牌加入这一行列。”雀巢表示。 

值得注意的是，该公司指出，预计将在2025年实现全球水业务全品类的碳中和，并优先推进国际品牌在2022年实现碳中和，这些品牌包括巴黎水（Perrier）、圣培露（S.Pellegrino）、普娜（Acqua Panna）和伟图水（Vittel）。 

对于雀巢水业务而言，解决塑料废弃物问题是最关键的工作之一。“雀巢水业务的大部分包装已经实现100%可循环再生或可重复使用。在此基础上，我们承诺到2025年再生PET将占全球使用的PET包材的50%，并支持替代配送系统的推广使用。”该公司表示。

包装和原料

在被问及在中国的再生PET问题时，雀巢环境、社会及治理的战略发展部门负责人Antonia Wanner在会上向小食代表示，在全球某些国家/地区，rPET（再生PET）被视为不适合用来制作食品包装。

“在这些情况下，我们就需要为我们的包装食品寻求其他的（减少碳排放和促进回收再利用的）解决方案。”她说，“虽然目前要说到底是什么解决方案还为时尚早，但它必须是一个符合当地法规的解决方案。”

在全球范围内，截至目前，雀巢产品使用的包装中超过3%含有再生塑料。“未来，这一比例将显著提高。”该公司表示，“我们进行了大规模的投资，以推动从原生塑料向食品级再生塑料的转型。”

另外，雀巢指出，致力于到2025年实现100%包装可循环再生或可重复使用，与此同时将原生塑料的使用量减少三分之一。到目前为止， 雀巢87%的包装和66%的塑料包装是可循环再生或可重复使用的。

小食代留意到，雀巢高管还在会上指出，目前，奶业和畜禽业原料是雀巢“最大的单一碳排放源”。根据《路线图》，2018年，该公司的奶业和畜禽业供应链共计排放 3420万吨二氧化碳当量，占其原料采购所产生的碳排放量的一半以上。 

“制定净零碳排放路线意味着在这些营养原料的采购和生产方式中推动重大变革，投资于创新和新的商业模式。”雀巢表示，这包括助力供应商提高创新能力，例如在中国扩建奶牛养殖培训中心并建立谷物能力中心；打造研发加速器，推动奶业创新等。

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